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| HACCP在包心贡丸生产过程中的应用 | |
| 作者姓名： | 李煜 王小乔 卢进峰 王雅静 谢亮生 姜无边 |
| 作者单位： | 湖北宝迪农业科技有限公司研发中心,湖北安陆,432600 |
| 摘 要： | 包心贡丸是我国传统食品肉丸中的一种，其味道鲜美、口感嫩滑，深受广大消费者的喜爱。肉丸类食品已经成为发达国家人民的必需品，在发展中国家也必将有巨大的市场。危害分析及关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）是一个科学的预防性的食品安全管理体系。 |
| 关 键 词： | HACCP 生产过程 贡丸 食品安全管理体系 应用 传统食品 发展中国家 关键控制点 |
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