| 玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6的包埋及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王浩宇,孙 晶,常晓娇,刘虎军,孙长坡. 玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6的包埋及稳定性研究[J]. 粮油食品科技, 2018, 26(2): 63-67 |
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| 作者姓名： | 王浩宇 孙 晶 常晓娇 刘虎军 孙长坡 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院; |
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| 摘 要： | 确定了玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6的包埋工艺,并以相对酶活力为考察指标,研究包埋后酶对温度和pH的耐受性,对玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6包埋后的酶活力稳定性进行评价。结果表明,玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6包埋后的最适反应温度为35℃,在50℃条件下放置4 h后相对酶活基本不变;降解酶ZLHY6包埋后的最适pH为8.0,pH为5.0的环境中放置2 h后仍保留80%的相对酶活力。对该包埋酶进行猪胃肠液的体外模拟实验,结果显示,该包埋酶在经过4 h胃液消化和2.5 h肠液消化后,其相对酶活力仍保留61%。玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6经过包埋后可提高其温度、pH及在模拟胃肠液中的耐受性。
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| 关 键 词： | 玉米赤霉烯酮；降解酶；包埋；稳定性；模拟胃肠液 |
Study on the embedding and stability of zearalenone degrading enzyme ZLHY6 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | zearalenone degrading enzyme embedding stability simulative gastrointestinal fluid |
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