几种植物芳香油对食用油脂抗氧作用的研究

采用硫氰酸铁法以没食子酸丙脂为对照，研究了几种植物芳香油对食用植物油的抗氧化活性。结果表明，姜黄，等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。