|
|||||
|
|
| 香料调味品防腐作用的试验 | |
| 作者姓名： | 孙明珠 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔市肉类联合加工厂科研所 |
| 摘 要： | 有些香料调味品添加到熟食品中,不仅产生芳香,增强风味,而且有较强的抗菌活性、如肉桂、丁香、肉寇、干姜、大蒜、洋葱。胡椒等均能抑制某些食品微生物的生长,象金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌,埃希氏大肠杆菌,副溶血孤菌和黄曲霉菌均可受到抑制。但是 |
| 关 键 词： | 香料 血豆腐 调味品 龙沙 大肠菌群 防腐作用 可食用 酱肉 加香 大蒜泥 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |