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| 利用玉米黄粉制取类胡萝卜黄色素的研究 | |
| 引用本文： | 柳琪,汝医.利用玉米黄粉制取类胡萝卜黄色素的研究[J].现代食品科技,1994(4). |
| 作者姓名： | 柳琪 汝医 |
| 作者单位： | 山东省农副产品加工研究所!济南250100 |
| 摘 要： | 目前，食品市场使用的色素主要是对人体毫无营养价值的合成色素。自从发现合成色素的毒害作用后，天然色素和微生物色素的研究与开发工作日益受到重视，而且近年来发展迅速。现在国际市场和国内许多发达地区正在限制合成色素的使用。天然色素将逐步取代合成色素，成为食品用色素的主流。类胡萝卜素是天然色素中研究最多和应用最广泛的一类带有红、橙黄及紫色的脂溶性多烯色素。类胡萝卜素以它呈现的艳丽色泽已被用于食品着色剂和饮料增色剂，已被人体吸收后可转变为维生素A，从而起到营养强化的作用，近来医学研究证明，胡萝卜素还具有防治… |
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