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| 酸奶乳酪蛋糕的配方优化 | |
| 作者姓名： | 陈朦朦 |
| 摘 要： | 本文以奶油奶酪、淡奶油、酸奶、低筋面粉、白砂糖、黄油和鸡蛋等为主要原料,设计加工出酸奶乳酪蛋糕.利用单因素试验和正交试验确定了酸奶乳酪蛋糕的最佳配方:酸奶乳酪蛋糕中奶油奶酪79 g、淡奶油29 g、酸奶30 g、低筋粉17.5 g、鸡蛋90 g、玉米淀粉10 g、细砂糖35 g、黄油20 g.制作出来的成品色泽金黄、表... |
| 关 键 词： | 酸奶乳酪蛋糕 配方 加工工艺 优化 |
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