| 海藻营养强化剂的研究 |
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| 引用本文： | 吴永沛,杨芳,刘明,陈俊.海藻营养强化剂的研究[J].食品工业科技,2007(7):170-173. |
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| 作者姓名： | 吴永沛 杨芳 刘明 陈俊 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建厦门,361021 |
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| 摘 要： | 目的:研究酶法制备海藻营养强化剂的工艺条件。方法:采用纤维素酶破碎海带细胞壁,然后通过单因素实验确定了纤维素酶酶解海带的最佳工艺条件,并测定该营养强化剂的营养素含量。结论:酶解的最佳条件为:加酶量500mg、酶解时间5h、pH5.0、酶解温度45℃;海藻营养强化剂的营养成分:水分7.53%、灰分15.6%、总糖29.4%、还原糖16.0%、粗纤维0.45%、总钙3.888mg/g、游离钙1.800mg/g、总铁0.129mg/g、游离铁0.121mg/g。
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| 关 键 词： | 海带 营养强化剂 酶解 纤维素酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)07-0170-04 |
| 修稿时间： | 2006年12月4日 |
Study on the preparation of seaweed nutritive fortifier |
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| Wu Yongpei.Study on the preparation of seaweed nutritive fortifier[J].Science and Technology of Food Industry,2007(7):170-173. |
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| Authors: | Wu Yongpei |
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| Keywords: | |
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