| 食用菌液体深层发酵的胞外纤维素酶特性研究 |
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| 引用本文： | 孙玉梅,朱蓓薇,董秀萍,王娜.食用菌液体深层发酵的胞外纤维素酶特性研究[J].食品工业科技,2004(4):63-65. |
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| 作者姓名： | 孙玉梅 朱蓓薇 董秀萍 王娜 |
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| 作者单位： | 大连轻工业学院生物与食品工程学院,大连,116034 |
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| 基金项目： | 大 连 市 科 技 局 资 助 项 目 (2002B1N S058)的 部 分 工 作 内 容 。 |
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| 摘 要： | 研 究 了 液 体 培 养 姬 松 茸 和 白 灵 菇 的 胞 外 纤 维 素 酶 的 适 宜 作 用 条 件 。研 究 结 果 表 明 ,姬 松 茸 与 白 灵 菇 液 体 深 层 发 酵 产 生 的 内 切 β-1,4葡 萄 糖 苷 酶 (Cx 酶 )适 宜 作 用 时 间 分 别 为 30m in 和 40m in,适 宜 作 用 温 度 分 别 为 50℃和 45℃, 适 宜 作 用 pH 均 为 5.0。
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| 关 键 词： | 姬松茸 白灵菇 液体深层发酵 纤维素酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)04-0063-03 |
| 修稿时间： | 2003年10月8日 |
Study on the characteristics of extracellular cellulase of edible fungus in submerged fermentation |
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