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| 制麦发芽过程α－氨基氮含量的跟踪测定 | |
| 作者姓名： | 贝国泉 |
| 作者单位： | 浙江杭州市轻工技校 |
| 摘 要： | 对杭州啤酒厂麦芽车间大生产发芽过程α－氨基氮追踪测定，发芽过程绿麦芽中α－氮基氯含量从２０ｍｇ／１００ｇ无水麦芽增至１４Ｏ－１４５ｍｇ／１００ｇ无水麦芽，其中以发芽第３天速率最高。 |
| 关 键 词： | 啤酒，制麦，绿麦芽，α－氨基氮 |
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