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杂志ISSN号
制麦发芽过程α-氨基氮含量的跟踪测定
作者姓名:
贝国泉
作者单位:
浙江杭州市轻工技校
摘 要:
对杭州啤酒厂麦芽车间大生产发芽过程α-氨基氮追踪测定,发芽过程绿麦芽中α-氮基氯含量从20mg/100g无水麦芽增至14O-145mg/100g无水麦芽,其中以发芽第3天速率最高。
关 键 词:
啤酒,制麦,绿麦芽,α-氨基氮
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