| 广州市售海产品中砷质量安全与健康风险评估 |
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| 引用本文： | 宋冬冬,熊海燕,张 伟.广州市售海产品中砷质量安全与健康风险评估[J].食品安全质量检测技术,2019,10(19):6704-6711. |
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| 作者姓名： | 宋冬冬 熊海燕 张 伟 |
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| 作者单位： | 中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室;中国科学院大学;广州大学大湾区环境研究院珠江三角洲水质安全与保护教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 广州市科技创新人才专项(珠江科技新星)(201710010173)、国家自然科学基金项目(21876180)、广州大学百人计划引进人才科研启动项目 |
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| 摘 要： | 目的对广州市售海产品进行砷质量安全评价与健康风险评估。方法采用等离子体质谱仪和高效液相色谱-原子荧光联用仪分别对广州10种市售海产品中总砷和5种砷形态化合物:亚砷酸(arsenictrioxide,As(III))、砷酸(arsenicacid,As(V))、一甲基砷(monomethylarsenic,MMA)、二甲基砷(dimethylarsenic,DMA)和砷甜菜碱(arsenobetaine, AsB)的含量进行测量,根据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》海产品中砷含量的要求对海产品质量安全进行评价,利用危险熵数(hazardquotient,HQ)和致癌风险概率(carcinogenicrisk,CR)对其进行健康风险评估。结果海产品中总砷含量为1.45～42.54mg/kg,所有海产品中均能检测到5种砷化合物,其中无毒的AsB比例最高(93.45～99.96%)。在所有海产品中,贝类总砷含量最高,无毒的AsB所占比例较高;鱼类总砷含量低于贝类, AsB含量和比例较高,无机砷含量和比例较低。海产品中无机砷的含量均低于限量值,在国标要求的允许摄入范围内。海产品中无机砷的HQ均1, CR1×10~(-4)。结论广州市售海产品中砷含量处于安全水平,日常消费对人类不会造成致癌风险以及健康威胁。
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| 关 键 词： | 海产品 砷形态 健康风险评估 |
| 收稿时间： | 2019/6/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/10/11 0:00:00 |
Quality safety and health risk assessment of arsenic in seafood sold in Guangzhou |
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| SONG Dong-Dong,XIONG Hai-Yan and ZHANG Wei.Quality safety and health risk assessment of arsenic in seafood sold in Guangzhou[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(19):6704-6711. |
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| Authors: | SONG Dong-Dong XIONG Hai-Yan and ZHANG Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seafood products arsenic speciation health risk assessment |
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