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| 液相色谱串联质谱法鉴定虾中外源性成分 | |
| 引用本文： | 刘奕雄,李意,阳洪波,王韦达,李碧芳,杜业刚.液相色谱串联质谱法鉴定虾中外源性成分[J].食品工业,2019(8). |
| 作者姓名： | 刘奕雄 李意 阳洪波 王韦达 李碧芳 杜业刚 |
| 作者单位： | 深圳市计量质量检测研究院国家营养食品质量监督检验中心(广东);深圳大学西丽校区测试中心 |
| 摘 要： | 建立一种基于特征肽段鉴别虾肉中猪皮源和牛皮源明胶的液相色谱-质谱方法。从猪皮、牛皮中提取蛋白,酶解处理后,利用纳升液相色谱-飞行时间质谱进行检测。数据经Protein PilotTM软件结合Uniprot数据库分析,BLAST搜索对比,筛选出潜在特征肽段。根据Skyline软件构建的离子对,用超高效液相色谱-三重四极杆质谱的多反应监测(MRM)模式对明胶进行验证,表明选择的2条猪皮源和2条牛皮源特征肽段皆具有很强的特异性。利用所建立的MRM质谱方法对200批次的虾进行检测,结果未检出猪皮源和牛皮源成分。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |