| 澳洲坚果糖蛋白的分离纯化及其体外抗氧化能力 |
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| 引用本文： | 张翔,李星星,黄雪松. 澳洲坚果糖蛋白的分离纯化及其体外抗氧化能力[J]. 食品与发酵工业, 2019, 0(5): 145-150 |
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| 作者姓名： | 张翔 李星星 黄雪松 |
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| 作者单位： | 暨南大学食品科学与工程系 |
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| 基金项目： | 农业部公益性行业(农业)科研专项(201303077-5);广东省科技厅(2017A05056030) |
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| 摘 要： | 为充分利用澳洲坚果资源,采用弱碱水提法提取澳洲坚果脱脂粉中的糖蛋白,分别用DEAE-52阴离子交换柱和Sephadex G-100凝胶柱分离纯化,得到组分M-1,经紫外光谱扫描、红外光谱扫描和高效液相色谱等方法确定其结构,并评价其体外抗氧化活性。结果表明:M-1组分的分子质量为472 kDa,含有55.81%的多糖和34.13%的蛋白;红外扫描显示存在糖和蛋白的特征吸收峰;澳洲坚果糖蛋白的糖肽键主要为O-糖肽键;M-1的单糖组成主要是鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖和阿拉伯糖,摩尔比为1∶2∶4∶6。M-1具有较好的抗氧化能力,当M-1质量浓度为10 mg/mL时,总还原力吸光值为0.286,DPPH自由基的清除率达到78.67%。
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| 关 键 词： | 澳洲坚果 分离纯化 糖蛋白 抗氧化 |
Purification of glycoprotein from Macadamia and its antioxidant activity in vitro |
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| ZHANG Xiang,LI Xingxing,HUANG Xuesong. Purification of glycoprotein from Macadamia and its antioxidant activity in vitro[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 0(5): 145-150 |
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| Authors: | ZHANG Xiang LI Xingxing HUANG Xuesong |
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| Affiliation: | (Department of Food science and Engineering,Jinan University,Guangzhou 510632,China) |
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| Abstract: | ZHANG Xiang;LI Xingxing;HUANG Xuesong(Department of Food science and Engineering,Jinan University,Guangzhou 510632,China) |
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| Keywords: | Macadamia purification glycoprotein antioxidant activity |
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