| 基于下一代测序分析3种不同保鲜处理的香椿在贮藏期间微生物多样性变化 |
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| 引用本文： | 林少华,陈存坤,张慧杰,罗红霞,王丽琼,崔梦娇,许文涛,邓毛程.基于下一代测序分析3种不同保鲜处理的香椿在贮藏期间微生物多样性变化[J].食品研究与开发,2019,40(14):42-50. |
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| 作者姓名： | 林少华 陈存坤 张慧杰 罗红霞 王丽琼 崔梦娇 许文涛 邓毛程 |
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| 作者单位： | 北京农业职业学院食品与生物工程系;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全省部共建教育部重点实验室;广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院广东高校特色调味品工程技术开发中心;中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与人类健康高精尖创新中心 |
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| 基金项目： | 2018 年北京市支农资金农业科技示范推广项目（20180287）；2018 年万人计划教学名师特殊支持项目;天津市林果产业技术体系（ITTFPRS2018009） |
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| 摘 要： | 香椿营养丰富,风味独特,深受消费者的喜爱,但容易腐烂变质,难以满足市场的需求。为了更好地提高其货架期,本研究以刚刚采摘的香椿嫩芽为试材,采用下一代测序技术比较不同保鲜方法下微生物的群落组成和多样性。结果表明,聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)保鲜膜结合紫外照射(ultraviolet irradiation,ZW)处理的香椿较聚氯乙烯保鲜膜、聚氯乙烯保鲜膜结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、聚氯乙烯保鲜膜结合乙烯吸附剂(ethylene absorbent,EA)处理的香椿的OTUs(Operational Taxonomic Units)和多样性均有所下降,保持优势的细菌门和真菌门分别为蓝菌门(Cyanobacteria)和子囊菌门(Ascomycota)。主成分分析表明,PVC+ZW处理组的微生物群落相似性更高,群落的稳定性更好。共现网络分析发现,紫外照射提高了不同菌群之间的负相关性。
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| 关 键 词： | 香椿 下一代测序 微生物多样性 主成分分析 共现网络分析 |
| 收稿时间： | 2019/4/2 0:00:00 |
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