| 高通量测序技术在食品微生物检测中的应用 |
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| 引用本文： | 李桂澜,匡 华.高通量测序技术在食品微生物检测中的应用[J].食品安全质量检测技术,2019,10(15):5091-5097. |
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| 作者姓名： | 李桂澜 匡 华 |
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| 作者单位： | 北京大学生命科学学院;江南大学食品科学与技术国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2017YFC1600902) |
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| 摘 要： | 微生物超标及食源性致病菌引发的生物污染是影响国家公共卫生的主要因素。新一代的高通量测序技术因其高覆盖度、高灵敏度、高准确性和低成本等特点,已经作为食品安全检测最重要技术逐渐替代常规DNA诊断和微生物分型方法。本文通过综述测序的发展历史和二代测序原理及流程,着重论述以高通量测序为基础的16S rRNA、全基因组、宏基因组以及宏转录组分析在现代食品安全实验室中的应用,展现了高通量测序技术在食品微生物检测、食源性致病菌监控及食品发酵工艺等方面的巨大优势。
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| 关 键 词： | 高通量测序技术 食品微生物检测 16S rRNA 全基因组测序 宏基因组测序 宏转录组测序 |
| 收稿时间： | 2019/3/20 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/6/20 0:00:00 |
Applications of high-throughput sequencing technologies for food microbiome detection |
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| LI Gui-Lan and KUANG Hua.Applications of high-throughput sequencing technologies for food microbiome detection[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(15):5091-5097. |
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| Authors: | LI Gui-Lan and KUANG Hua |
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| Affiliation: | School of Life Sciences, Peking University and State Key Laboratory of Food Science & Technology, Jiangnan University |
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