| 玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒的制备与表征 |
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| 引用本文： | 焦岩,韩赫,常影,李冲,高建伟.玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒的制备与表征[J].食品与机械,2019(7):7-12. |
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| 作者姓名： | 焦岩 韩赫 常影 李冲 高建伟 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅基本业务专项(编号：135109258)；黑龙江省自然基金优秀青年项目（编号：YQ2019C024）；黑龙江省教育厅科研创新团队项目(编号：135309113) |
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| 摘 要： | 以玉米醇溶蛋白为纳米载体,通过反溶剂法制备玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒(Zein-Lutein),并对其结构表征进行解析。通过单因素和正交试验,优化玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒的制备工艺,得到了玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒制备的最佳工艺条件为:玉米醇溶蛋白与叶黄素质量比20:1,水合时间150 min,水合温度50℃,该条件下对叶黄素的包封率为81.00%。所制备的Zein-Lutein纳米粒经Nano分析仪测得平均粒径为398.3 nm;透射电镜(TEM)显示叶黄素被玉米醇溶蛋白包埋后,Zein-Lutein纳米体系形态和分布发生了改变;傅里叶红外光谱(FTIR)分析证实玉米醇溶蛋白能够负载叶黄素形成纳米结构。
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| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 叶黄素 纳米粒 制备 表征 |
| 收稿时间： | 2019/1/29 0:00:00 |
Preparation and characterization of Lutein loaded in Zein nanoparticles |
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| JIAOYan,HANHe,CHANGYing,LIChong,GAOJianwei.Preparation and characterization of Lutein loaded in Zein nanoparticles[J].Food and Machinery,2019(7):7-12. |
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| Authors: | JIAOYan HANHe CHANGYing LIChong GAOJianwei |
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| Affiliation: | College of Food and Biological Engineering, Qiqihar University, Qiqihar, Heilongjiang 161006, China;Key Laboratory of Corn Deep Processing Theory and Technology, Qiqihar, Heilongjiang 161006, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zein Lutein nanoparticles preparation characterization |
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