| 罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘雨萱,陈媛,李美良,刘书亮.罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(6):355-360. |
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| 作者姓名： | 刘雨萱 陈媛 李美良 刘书亮 |
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| 作者单位： | 1. 四川农业大学食品学院, 四川雅安 625014;2. 四川农业大学食品加工与安全研究所, 四川雅安 625014 |
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| 基金项目： | 本科生创新训练计划项目(04070312) |
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| 摘 要： | 本文基于目前罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究现状,对其组成、结构、提取方法、性能以及应用进行了对比总结,发现运用酶解法制得的胶原蛋白质量最优,但成本较高,运用多种提取方法结合制备胶原蛋白效率更高,为今后主要发展方向,同时罗非鱼鱼鳞胶原蛋白目前在医学、食品、化妆品、环境方面应用广泛,今后可在过敏原问题以及止血方面着重研究。
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| 关 键 词： | 罗非鱼鱼鳞胶原蛋白 结构 组成 性能 提取 应用 |
| 收稿时间： | 2018-06-15 |
Research Progress of Tilapia Fish Scale Collagen |
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| LIU Yu-xuan,CHEN Yuan,LI Mei-liang,LIU Shu-liang.Research Progress of Tilapia Fish Scale Collagen[J].Science and Technology of Food Industry,2019,40(6):355-360. |
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| Authors: | LIU Yu-xuan CHEN Yuan LI Mei-liang LIU Shu-liang |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya'an 625014, China;2. Institute of Food Processing and Safety, Sichuan Agricultural University, Ya'an 625014, China |
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| Abstract: | Based on the current research status of tilapia fish scale collagen,this paper compares its composition,structure,extraction method,performance and application,and finds that the amount of collagen protein obtained by enzymatic hydrolysis is optimal,but the cost is high. The extraction method combines the efficiency of collagen production and is the main development direction in the future.At the same time,tilapia fish scale collagen is widely used in medicine,food,cosmetics and environment.In the future,it can focus on allergen problems and hemostasis. |
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| Keywords: | tilapia fish scale collagen structure composition properties extraction application |
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