| 黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数优化 |
| |
| 引用本文： | 黄皓,胡珊,罗华建,梁卫驱,陈仕丽,钟鸣,徐匆.黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数优化[J].食品研究与开发,2019,40(4):104-108. |
| |
| 作者姓名： | 黄皓 胡珊 罗华建 梁卫驱 陈仕丽 钟鸣 徐匆 |
| |
| 作者单位： | 东莞市农业科学研究中心 |
| |
| 基金项目： | 基金项目：2017年东莞市社会科技发展（重点）项目（2017507101430） |
| |
| 摘 要： | 该研究优化黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数,先通过单因素试验研究瓜片厚度、烘干温度及风速等参数对冬瓜干燥过程及瓜干明度指数、复水比和维生素C保留率等瓜干品质指标的影响,确定各参数的最适取值范围,采用正交试验及综合加权评分法优化确定冬瓜热泵干燥工艺参数最佳值分别为:温度60℃,风速1.5 m/s,切片厚度6 mm。在该工艺条件下制得的瓜干明度指数值为86.2,复水比为6.82,维生素C保留率为84.37%,综合评分为92.91分。研究结果为空气能热泵干燥技术应用于冬瓜干的规模化生产提供参考。
|
| 关 键 词： | 黑皮冬瓜 空气能热泵 参数优化 综合加权评分法 |
| 收稿时间： | 2018/7/23 0:00:00 |
Optimization of Air Source Heat Pump Drying Process Parameters of Wax Gourd |
| |
| HUANG Hao,HU Shan,LUO Hua-jian,LIANG Wei-qu,CHEN Shi-li,ZHONG Ming,XU Cong.Optimization of Air Source Heat Pump Drying Process Parameters of Wax Gourd[J].Food Research and Developent,2019,40(4):104-108. |
| |
| Authors: | HUANG Hao HU Shan LUO Hua-jian LIANG Wei-qu CHEN Shi-li ZHONG Ming XU Cong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
