| 高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展 |
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| 引用本文： | 穆罡,张一敏,毛衍伟,朱立贤,牛乐宝,罗欣.高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展[J].食品研究与开发,2019,40(2):167-172. |
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| 作者姓名： | 穆罡 张一敏 毛衍伟 朱立贤 牛乐宝 罗欣 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发项目（2016YFD040150503） |
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| 摘 要： | 包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此,总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点,对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响,同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用,以期能够为肉类产品包装材料上的选择提供理论指导。
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| 关 键 词： | 肉制品 高阻隔包装材料 货架期 纳米包装材料 活性包装材料 |
| 收稿时间： | 2018/7/11 0:00:00 |
Application of High Barrier Packaging Materials in Meat and Meat Products |
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| MU Gang,ZHANG Yi-min,MAO Yan-wei,ZHU Li-xian,NIU Le-bao,LUO Xin.Application of High Barrier Packaging Materials in Meat and Meat Products[J].Food Research and Developent,2019,40(2):167-172. |
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| Authors: | MU Gang ZHANG Yi-min MAO Yan-wei ZHU Li-xian NIU Le-bao LUO Xin |
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| Affiliation: | (Food College,Shandong Agriculture University,Tai'an 271018,Shandong,China) |
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| Abstract: | MU Gang;ZHANG Yi-min;MAO Yan-wei;ZHU Li-xian;NIU Le-bao;LUO Xin(Food College,Shandong Agriculture University,Tai'an 271018,Shandong,China) |
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| Keywords: | meat products high barrier packaging materials shelf life nano-packaging materials active packaging materials |
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