| 食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发 |
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| 引用本文： | 尹文婷,马雪停,王岸娜.食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发[J].食品研究与开发,2019,40(17):218-224. |
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| 作者姓名： | 尹文婷 马雪停 王岸娜 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
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| 基金项目： | 河南省省属高校基本科研业务费专项资金资助项目（2014YWJC05） |
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| 摘 要： | 过多的食品能量摄入是造成超重和肥胖的主要原因之一。该文综述食品的不同品质特性,包括营养成分、能量密度、可口性、感官、风味和质地对食品饱腹能力的影响的研究进展,概述饱腹感和食品摄入量的主要测量方法,为一种创新、可口、低能量密度、高饱腹感的食品的开发提供科学理论基础。
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| 关 键 词： | 食品风味 营养 食欲 短期饱腹感 长期饱腹感 |
| 收稿时间： | 2018/10/11 0:00:00 |
Effect of Food on Appetite and Development of Food Products with High-Satiating Power |
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| YIN Wen-ting,MA Xue-ting,WANG An-na.Effect of Food on Appetite and Development of Food Products with High-Satiating Power[J].Food Research and Developent,2019,40(17):218-224. |
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| Authors: | YIN Wen-ting MA Xue-ting WANG An-na |
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| Affiliation: | (Department of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, Henan, China) |
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| Abstract: | YIN Wen-ting;MA Xue-ting;WANG An-na(Department of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, Henan, China) |
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| Keywords: | food flavor nutrition appetite satiation satiety |
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