| 响应面法优化甘薯茎中可溶性蛋白的超声辅助提取工艺 |
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| 引用本文： | 高琦,孙怡,程健,刘梓蘅,吴嘉乐,薛友林. 响应面法优化甘薯茎中可溶性蛋白的超声辅助提取工艺[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(20): 41-47 |
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| 作者姓名： | 高琦 孙怡 程健 刘梓蘅 吴嘉乐 薛友林 |
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| 作者单位： | 辽宁大学轻型产业学院;中共辽宁省委党校 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31201285）；辽宁省“兴辽英才计划”项目（XLYC1807270）；辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目（LFW201704）；辽宁大学大学生创新创业训练计划项目（X201810140247、X201810140252、X201810140253、X201810140257） |
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| 摘 要： | 以甘薯茎为研究对象,对甘薯茎中的可溶性蛋白进行提取,通过单因素试验,确定提取甘薯茎蛋白的工艺条件,并运用超声波技术进行辅助提取,提高甘薯茎蛋白的提取率。在单因素试验的基础上,利用响应面法中的BoxBehnken试验设计,对影响甘薯茎蛋白提取率的3个影响因素即超声时间、超声温度和超声功率进行优化。结果表明:各因素对甘薯茎蛋白提取率有显著影响,影响顺序依次是:超声温度超声时间超声功率,通过试验确定超声波辅助提取甘薯茎蛋白的最佳工艺条件是超声温度30℃,超声时间25 min,超声功率280 W,在这个最优条件下得到的甘薯茎蛋白提取率的理论值为51.75%,实际蛋白提取率为48.75%。试验得到的甘薯茎蛋白提取回归模型显著,有较好的拟合性。
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| 关 键 词： | 甘薯茎；蛋白质；超声波；响应面法；优化 |
| 收稿时间： | 2019-02-20 |
Response Surface Methodology as an Approach to Optimize the Ultrasound-Assisted Extraction of Soluble Proteins in Sweet Potato Stem |
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| GAO Qi,SUN Yi,CHENG Jian,LIU Zi-heng,WU Jia-le,XUE You-lin. Response Surface Methodology as an Approach to Optimize the Ultrasound-Assisted Extraction of Soluble Proteins in Sweet Potato Stem[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(20): 41-47 |
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| Authors: | GAO Qi SUN Yi CHENG Jian LIU Zi-heng WU Jia-le XUE You-lin |
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