| 膜浓缩技术制备黑果枸杞花青素的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李悦,拜淑娟,高庆超,常应九,马蓉,王树林.膜浓缩技术制备黑果枸杞花青素的工艺研究[J].食品研究与开发,2019,40(7):130-136. |
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| 作者姓名： | 李悦 拜淑娟 高庆超 常应九 马蓉 王树林 |
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| 作者单位： | 青海大学农牧学院;青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 青海省科技厅科技合作专项（2017-HZ-809） |
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| 摘 要： | 以黑果枸杞干果为原料制备黑果枸杞花青素浓缩汁,分析了影响黑果枸杞提取汁质量的因素。采用超滤、反渗透膜浓缩技术,根据浓缩前后黑果枸杞花青素及可溶性固形物含量的变化规律,确定最佳工艺条件。结果显示:最佳干果复水比为1∶6(g/mL);复水后,经酶解的黑果枸杞汁中可溶性固形物含量明显增加;果胶酶含量优选为0.06%,纤维素酶含量优选为0.01%,酶解最佳温度:30℃,酶解最优时间:90 min;超滤膜材料选用孔径为20 nm陶瓷膜,温度30℃～40℃,压力0.1 MPa条件时达到超滤最佳效果。反渗透温度40℃,压力4.0 MPa时达到最佳效果。超滤与反渗透浓缩连用黑果枸杞浓缩果汁除菌率可以达到5个对数值。
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| 关 键 词： | 黑果枸杞 花青素 酶解 超滤 反渗透 |
| 收稿时间： | 2018/11/15 0:00:00 |
Preparation of Anthocyanin in Lycium ruthenicum Murr by Membrane Concentration Technique |
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| LI Yue,BAI Shu-juan,GAO Qing-chao,CHANG Ying-jiu,MA Rong,WANG Shu-lin.Preparation of Anthocyanin in Lycium ruthenicum Murr by Membrane Concentration Technique[J].Food Research and Developent,2019,40(7):130-136. |
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| Authors: | LI Yue BAI Shu-juan GAO Qing-chao CHANG Ying-jiu MA Rong WANG Shu-lin |
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