7种柑橘多酚、黄酮含量及其抗氧化活性比较研究 |
| |
引用本文: | 张东峰,陈家豪,郭静,陈海槟,李平凡.7种柑橘多酚、黄酮含量及其抗氧化活性比较研究[J].食品研究与开发,2019,40(6):69-74. |
| |
作者姓名: | 张东峰 陈家豪 郭静 陈海槟 李平凡 |
| |
作者单位: | 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系;中南林业科技大学食品科学与工程学院;广州市粤豪水产品检测有限公司 |
| |
基金项目: | 2017年佛山市自筹经费类科技计划项目 |
| |
摘 要: | 比较研究7种不同柑橘果皮和果肉多酚、黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,7种不同柑橘果及果皮的多酚、黄酮含量存在显著性差异。其中柑橘果皮的多酚含量为24.77 mg GAE/g~47.48 mg GAE/g,黄酮含量介于10.47 mg CE/g~22.11 mg CE/g之间,其中以塔罗科血橙皮中的多酚、黄酮含量最多。柑橘果肉的多酚含量在0.43 mg GAE/g~0.75 mg GAE/g之间;黄酮含量在0.29 mg CE/g~0.63 mg CE/g之间,其中分别以锦红冰糖橙和锦蜜冰糖橙果肉中的多酚、黄酮含量最多。7种柑橘果皮中,DPPH·、铁还原抗氧化能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、ABTS+·3种抗氧化活性分别介于2.41μmol TE/g~7.90μmol TE/g、15.38μmol TE/g~54.76μmol TE/g、28.11μmol TE/g~46.46μmol TE/g,柑橘果肉的3种抗氧化活性分别介于6.95μmol TE/g~20.21μmol TE/g、2.40μmol TE/g~8.10μmol TE/g、8.55μmol TE/g~20.90μmol TE/g,研究发现,塔罗科血橙果皮和果肉的抗氧化能力最强。通过主成分分析和聚类分析,可将7种柑橘分成四类。
|
关 键 词: | 柑橘 多酚 黄酮 抗氧化活性 主成分分析 聚类分析 |
收稿时间: | 2018/8/14 0:00:00 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|