| 酶法提取杏仁粕中残油的研究 |
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| 引用本文： | 杨帅杰,谢亚丽,寇雷,杨海燕.酶法提取杏仁粕中残油的研究[J].食品研究与开发,2019,40(2):63-67,97. |
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| 作者姓名： | 杨帅杰 谢亚丽 寇雷 杨海燕 |
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| 作者单位： | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院;新疆农业大学 |
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| 摘 要： | 采用酶法提取杏仁粕中残油,通过单因素试验确定原料粒度为100目,提取酶为中性蛋白酶和纤维素酶的混合酶1∶1(质量比)。选取酶添加量、酶解p H值、酶解时间、酶解温度4个主要因素,进行L(349)正交优化试验。通过试验得出最佳提取条件为:酶的添加量为3%,酶解pH值为7.5,酶解温度为40℃,酶解时间为2.5 h,出油率为26.25%。得到呈棕黄色,透明,具有浓郁杏仁香味的油脂。
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| 关 键 词： | 杏仁粕 中性蛋白酶 纤维素酶 残油 |
| 收稿时间： | 2018/4/4 0:00:00 |
The Research on Enzymatic Extraction of Reliquus Oil from Almond Residue |
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| YANG Shuai-jie,XIE Ya-li,KOU Lei,YANG Hai-yan.The Research on Enzymatic Extraction of Reliquus Oil from Almond Residue[J].Food Research and Developent,2019,40(2):63-67,97. |
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| Authors: | YANG Shuai-jie XIE Ya-li KOU Lei YANG Hai-yan |
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| Affiliation: | (Xinjiang Product Quality Supervision and Inspection Research Institute,Urumqi 830011,Xinjiang,China;Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,Xinjiang,China) |
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| Abstract: | YANG Shuai-jie;XIE Ya-li;KOU Lei;YANG Hai-yan(Xinjiang Product Quality Supervision and Inspection Research Institute,Urumqi 830011,Xinjiang,China;Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,Xinjiang,China) |
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| Keywords: | almond residue neutral protease cellulase reliquus oil |
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