| 我国肉鸡生产加工现状与发展趋势 |
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| 引用本文： | 瞿丞,贺稚非,李少博,李洪军,龚铭鑫,龚海龙.我国肉鸡生产加工现状与发展趋势[J].食品与发酵工业,2019(8):258-266. |
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| 作者姓名： | 瞿丞 贺稚非 李少博 李洪军 龚铭鑫 龚海龙 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院;重庆市特色食品工程技术研究中心;四川省内江市金鑫畜禽有限公司 |
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| 基金项目： | 四川省农村领域科技计划重大项目(2016NZ0003);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014ptgc8001) |
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| 摘 要： | 近年来,我国肉鸡产业取得了巨大的进步,生产量跃居世界第二;但与发达国家相比,我国的肉鸡生产与加工还存在着较大的差距。该文从我国肉鸡的品种、生产模式、存栏量、产量和进出口量等生产现状以及肉鸡的营养特性和风味特性、宰前管理和宰前击晕、初加工和深加工、加工方式和加工技术、副产物的加工利用等加工现状进行分析,综述了我国肉鸡产业存在动物福利不健全、微生物污染、抗生素残留和加工程度低等问题,并对未来的发展趋势进行了展望。
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| 关 键 词： | 肉鸡 现状 发展趋势 |
Current status and development trend of processing and producing broilers in China |
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| QU Cheng,HE Zhifei,LI Shaobo,LI Hongjun,GONG Mingxin,GONG Hailong.Current status and development trend of processing and producing broilers in China[J].Food and Fermentation Industries,2019(8):258-266. |
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| Authors: | QU Cheng HE Zhifei LI Shaobo LI Hongjun GONG Mingxin GONG Hailong |
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| Affiliation: | (College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China;Chongqing Engineering Research Center of Regional Food,Chongqing 400715,China;Neijiang Jinxin Livestock and Poultry Company Limited,Sichuan Province,Neijiang 641000,China) |
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| Abstract: | QU Cheng;HE Zhifei;LI Shaobo;LI Hongjun;GONG Mingxin;GONG Hailong(College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China;Chongqing Engineering Research Center of Regional Food,Chongqing 400715,China;Neijiang Jinxin Livestock and Poultry Company Limited,Sichuan Province,Neijiang 641000,China) |
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| Keywords: | broiler current situation developmental trend |
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