| 食用菌干燥技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 李湘利,刘静,魏海香,赵敏,薛丽萍. 食用菌干燥技术的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(6): 207-213 |
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| 作者姓名： | 李湘利 刘静 魏海香 赵敏 薛丽萍 |
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| 作者单位： | 济宁学院生命科学与工程系;济宁市特色农产品高值化加工工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 国家星火计划项目（2015GA740023） |
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| 摘 要： | 食用菌味道鲜美、营养丰富,富含多种生物活性物质。干燥可延长食用菌的货架期,降低贮运成本,是食用菌深加工的主要方式之一。该文主要介绍食用菌常用干燥前处理技术,综述国内外食用菌干燥技术的研究进展,并提出食用菌干燥产业的发展趋势,旨在为食用菌干燥产业的发展提供参考。
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| 关 键 词： | 食用菌；干燥技术；研究现状；前处理；联合干燥 |
| 收稿时间： | 2018-09-01 |
Research Progress in Drying Technology of Edible Mushroom |
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| LI Xiang-li,LIU Jing,WEI Hai-xiang,ZHAO Min,XUE Li-ping. Research Progress in Drying Technology of Edible Mushroom[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(6): 207-213 |
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| Authors: | LI Xiang-li LIU Jing WEI Hai-xiang ZHAO Min XUE Li-ping |
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