| 藕皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 姚宏亮,沈洁,佴逸凡.藕皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化性研究[J].食品研究与开发,2019,40(14):103-108. |
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| 作者姓名： | 姚宏亮 沈洁 佴逸凡 |
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| 作者单位： | 金陵科技学院食品科学系 |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金项目（CX（17）3035）；金陵科技学院高等教育人才培养创新实验基地建设项目（基于教师科研项目食品科学类专业创新人才培养创新实验基地）；金陵科技学院校级“创客”虚拟班建设项目（2017ck009、2017ck008） |
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| 摘 要： | 以藕皮为原料提取多酚,通过单因素试验分析乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素对莲藕皮多酚提取得率的影响,利用正交试验对提取工艺进行优化,并以抗坏血酸为对比以羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除能力为指标,分析藕皮多酚提取物的体外抗氧化活性。结果表明:藕皮多酚提取优化工艺条件为:乙醇浓度为40%,料液比为1:30(g/mL),提取温度为90℃,提取时间2 h,该条件下藕皮多酚类物质的提取得率为(4.45±0.05)mg/g。藕皮多酚提取物对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基消除率最高分别可达92.45%、82.11%、80.41%,证实藕皮多酚提取物具有很好的抗氧化能力。
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| 关 键 词： | 藕皮 多酚 提取 正交试验设计 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2018/12/20 0:00:00 |
The Extraction Process Optimization and Antioxidant Properties in vitro of Polyphenol from Lotus Root Skin |
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| YAO Hong-liang,SHEN Jie,NAI Yi-fan.The Extraction Process Optimization and Antioxidant Properties in vitro of Polyphenol from Lotus Root Skin[J].Food Research and Developent,2019,40(14):103-108. |
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| Authors: | YAO Hong-liang SHEN Jie NAI Yi-fan |
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| Affiliation: | (Food Science Department, Jinling Institute of Technology, Nanjing 210038, Jiangsu, China) |
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| Abstract: | YAO Hong-liang;SHEN Jie;NAI Yi-fan(Food Science Department, Jinling Institute of Technology, Nanjing 210038, Jiangsu, China) |
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| Keywords: | lotus root skin polyphenols extraction orthogonal experiment design antioxidant properties |
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