我国淡水产品中致病性弧菌的分布及其特征的研究进展

致病性弧菌具有嗜盐的特性,主要通过污染海产品而导致食源性疾病发生。近年来研究表明,淡水产品中致病性弧菌一直保持较高的污染率,在生产、贮运、流通以及餐饮环节均有侵染,并呈现上升趋势。为了了解淡水产品致病性弧菌的污染途径、追溯其来源,促进对其防控措施探索,本文针对我国淡水产品中致病性弧菌的污染现状进行综述,阐述弧菌的污染种类、水平及生物学特征,以期为更好防控淡水产品中致病性弧菌危害提供借鉴。