| 8种水生蔬菜清除水溶性ABTS+自由基活性研究 |
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| 引用本文： | 张海芬,高云涛,那吉,马娇,熊华斌.8种水生蔬菜清除水溶性ABTS+自由基活性研究[J].食品研究与开发,2019,40(6):8-13,18. |
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| 作者姓名： | 张海芬 高云涛 那吉 马娇 熊华斌 |
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| 作者单位： | 云南民族大学化学与环境学院;昆明医科大学海源学院;滇西应用技术大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（21367025）；云南省科技计划项目（2017FD118）；云南民族大学研究生创新基金项目（2018YJCXS271） |
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| 摘 要： | 为评价水生蔬菜的抗氧化活性,采用超声破碎提取制备8种水生蔬菜的水提取物,研究提取物与ABTS~+自由基反应的紫外可见吸收光谱特征。结果表明,8种水生蔬菜提取物对ABTS~+自由基734 nm处吸收峰值随水生蔬菜用量增加呈剂量效应关系,相对于DPPH自由基清除试验基于517 nm处的吸收峰测量,ABTS~+自由基734 nm处吸收峰测量避免了水生蔬菜色素的光谱干扰,且ABTS~+自由基水溶性特点更适于日常饮食的抗氧剂摄入评价。8种水生蔬菜提取物的半数抑制浓度依次为:茭瓜(4.111 mg/mL)慈姑(2.932 mg/mL)荸荠(2.517 mg/mL)海菜(2.413 mg/mL)水芹菜(1.795 mg/mL)水芋(1.594 mg/mL)莲藕(0.974 mg/mL)水蕨菜(0.140 mg/mL),水蕨菜具有最强的自由基清除活性。
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| 关 键 词： | 抗氧化 ABTS+自由基 水生蔬菜 光谱干扰 清除活性 |
| 收稿时间： | 2018/8/14 0:00:00 |
Scavenging Activities of Water-soluble ABTS+Free Radicals from Eight Species of Aquatic Vegetables |
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| ZHANG Hai-fen,GAO Yun-tao,NA Ji,MA Jiao,XIONG Hua-bin.Scavenging Activities of Water-soluble ABTS+Free Radicals from Eight Species of Aquatic Vegetables[J].Food Research and Developent,2019,40(6):8-13,18. |
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| Authors: | ZHANG Hai-fen GAO Yun-tao NA Ji MA Jiao XIONG Hua-bin |
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