| 壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究 |
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| 引用本文： | 孙彦峰,罗爱国,冯佳,吕俊平,刘琪,南芳茹,谢树莲. 壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究[J]. 食品与发酵工业, 2019, 0(5): 170-176 |
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| 作者姓名： | 孙彦峰 罗爱国 冯佳 吕俊平 刘琪 南芳茹 谢树莲 |
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| 作者单位： | 山西大学生命科学学院;山西药科职业学院食品工程系 |
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| 基金项目： | 山西省社会发展项目(201603D321008);"1331工程"创新团队项目 |
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| 摘 要： | 为了研发保鲜效果好的复合活性包装膜,将不同剂量的绿球藻多糖与壳聚糖复合制成可食活性膜,并测定了其物理性能(厚度、密度、溶解度、溶胀度、透明度、水蒸气透过率)和机械性能(抗拉强度、断裂伸长率),并对其结构进行了表征(红外光谱分析、X射线衍射分析、电子显微镜和原子力显微镜扫描),也考察了其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基的清除活性。结果表明,添加5～10 g/L的绿球藻多糖可增加壳聚糖复合膜厚度、密度、溶解度、溶胀度和DPPH自由基清除率,并减少水蒸气透过率,当绿球藻多糖为5 g/L时,透明度、抗拉强度和断裂伸长率均无显著差异。可见,绿球藻多糖作为天然活性物质能够很好地溶入壳聚糖膜中,形成紧密结构,制备成包装膜,提高复合膜的阻湿性能及抗氧化性,有利于其保鲜性能的提升。
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| 关 键 词： | 绿球藻多糖 壳聚糖 复合膜 抗氧化性 保鲜 |
Preparation and properties of chitosan/Chlorococcum sp. GD polysaccharide composite films |
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| SUN Yanfeng,LUO Aiguo,FENG Jia,LV Junping,LIU Qi,NAN Fangru,XIE Shulian. Preparation and properties of chitosan/Chlorococcum sp. GD polysaccharide composite films[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 0(5): 170-176 |
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| Authors: | SUN Yanfeng LUO Aiguo FENG Jia LV Junping LIU Qi NAN Fangru XIE Shulian |
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| Affiliation: | (School of Life Science,Shanxi University,Taiyuan 030006,China;Department of Food Engineering,Shanxi Pharmaceutical Vocational Institute,Taiyuan 030031,China) |
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| Abstract: | SUN Yanfeng;LUO Aiguo;FENG Jia;LV Junping;LIU Qi;NAN Fangru;XIE Shulian(School of Life Science,Shanxi University,Taiyuan 030006,China;Department of Food Engineering,Shanxi Pharmaceutical Vocational Institute,Taiyuan 030031,China) |
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| Keywords: | Chlorococcum sp. GD polysaccharide chitosan composite film oxidation resistance freshness-keeping |
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