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| 淀粉类速溶即食粉的研究进展 | |
| 引用本文： | 卢成特,苏小军,李清明,王锋,李文佳.淀粉类速溶即食粉的研究进展[J].食品工业,2019(3). |
| 作者姓名： | 卢成特 苏小军 李清明 王锋 李文佳 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院;生物质醇类燃料湖南省工程实验室;湖南省植物功能成分利用协同创新中心 |
| 摘 要： | 随着人们生活节奏的加快,简便快捷的营养即食食品展现出巨大的市场潜力。淀粉类速溶即食粉不仅营养丰富,而且携带方便、冲调即食。综述了淀粉类速溶即食粉的研究进展,重点阐述了熟化、冲调性改进、干燥等关键工艺,并进行了展望,旨在为淀粉类速溶即食粉的开发利用提供参考和依据。 |
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