| 赤霞珠葡萄皮渣酚类物质提取及抗氧化性研究 |
| |
| 引用本文： | 毛建利,李艳.赤霞珠葡萄皮渣酚类物质提取及抗氧化性研究[J].食品研究与开发,2019,40(1):118-124. |
| |
| 作者姓名： | 毛建利 李艳 |
| |
| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院;河北省发酵工程技术研究中心 |
| |
| 摘 要： | 研究赤霞珠葡萄皮渣中酚类物质提取和抗氧化性,为其资源化开发利用奠定基础。以总酚提取率为评价指标,采用单因素和正交试验优化提取条件。以VC为参照测定提取液对ABTS+自由基、DPPH自由基、羟自由基清除力和铁离子还原力。结果显示:相同条件下,赤霞珠葡萄籽中单宁和酚类物质提取率高于葡萄皮,最适条件为:料液比1∶15(g/mL)、乙醇浓度60%、70℃提取60 min,总酚提取率10.21%。提取液对自由基清除能力及铁离子还原力均高于VC溶液,对DPPH自由基的清除效果最好,浓度为20μg/mL的提取液对DPPH自由的清除率可达95%。说明酚类提取液体外抗氧化能力较强。
|
| 关 键 词： | 葡萄酒生产废弃物 抗氧化性 赤霞珠葡萄籽 正交优化 酚类物质 |
| 收稿时间： | 2018/6/30 0:00:00 |
Study on Extraction and Antioxidation of Phenolic Compounds from Cabernet Sauvignon Grape Pomace |
| |
| MAO Jian-li,LI Yan.Study on Extraction and Antioxidation of Phenolic Compounds from Cabernet Sauvignon Grape Pomace[J].Food Research and Developent,2019,40(1):118-124. |
| |
| Authors: | MAO Jian-li LI Yan |
| |
| Affiliation: | (College of Bioscience and Bioengineering,Hebei University of Science and Technology,Shijiazhuang 050018,Hebei,China;Hebei R&D Center for Fermentation Engineering,Shijiazhuang 050018,Hebei,China) |
| |
| Abstract: | MAO Jian-li;LI Yan(College of Bioscience and Bioengineering,Hebei University of Science and Technology,Shijiazhuang 050018,Hebei,China;Hebei R&D Center for Fermentation Engineering,Shijiazhuang 050018,Hebei,China) |
| |
| Keywords: | wine production waste antioxidant activity Cabernet Sauvignon grape seed orthogonal optimization phenolic substances |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
