| 南瓜多糖的体外抑菌活性 |
| |
| 引用本文： | 翟娅菲,张星稀,相启森,赵伦旭,何乃磊,申瑞玲. 南瓜多糖的体外抑菌活性[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(10): 70-74 |
| |
| 作者姓名： | 翟娅菲 张星稀 相启森 赵伦旭 何乃磊 申瑞玲 |
| |
| 作者单位： | 郑州轻工业大学食品与生物工程学院;食品生产与安全河南省协同创新中心 |
| |
| 基金项目： | 河南省高等学校重点科研项目（17A550021）；郑州轻工业学院博士科研基金资助项目（2015BSJJ039） |
| |
| 摘 要： | 采用牛津杯法检测不同影响因素对南瓜多糖体外抑菌效果的影响,并利用均匀试验优化南瓜多糖的处理条件。研究表明南瓜多糖的抑菌活性与浓度呈正相关,且在一定范围内随着温度的升高而变强,在80℃时抑菌效果最好。在酸性及碱性条件下,南瓜多糖的抑菌活性均会受到不同程度的影响,当pH值为6.0时抑菌活性最强。此外,均匀试验结果表明,浓度200 mg/mL、p H值为10.0的南瓜多糖经100℃处理30 min能够呈现最好的体外抑菌效果。
|
| 关 键 词： | 南瓜多糖 抑菌 影响因素 均匀试验 |
| 收稿时间： | 2018-10-01 |
Antimicrobial Activity of Pumpkin Polysaccharide in vitro |
| |
| ZHAI Ya-fei,ZHANG Xing-xi,XIANG Qi-sen,ZHAO Lun-xu,HE Nai-lei,SHEN Rui-ling. Antimicrobial Activity of Pumpkin Polysaccharide in vitro[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(10): 70-74 |
| |
| Authors: | ZHAI Ya-fei ZHANG Xing-xi XIANG Qi-sen ZHAO Lun-xu HE Nai-lei SHEN Rui-ling |
| |
| Affiliation: | (College of Food and Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002,Henan,China;Collaborative Innovation Center for Food Production and Safety of Henan Province,Zhengzhou 450002,Henan,China) |
| |
| Abstract: | ZHAI Ya-fei;ZHANG Xing-xi;XIANG Qi-sen;ZHAO Lun-xu;HE Nai-lei;SHEN Rui-ling(College of Food and Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002,Henan,China;Collaborative Innovation Center for Food Production and Safety of Henan Province,Zhengzhou 450002,Henan,China) |
| |
| Keywords: | pumpkin polysaccharide antimicrobial activity influencing factor uniform experiment |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
