| 新型加热技术在食品加工中的应用及其研究进展 |
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| 引用本文： | 王楠,侯旭杰.新型加热技术在食品加工中的应用及其研究进展[J].食品研究与开发,2019,40(4):209-215. |
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| 作者姓名： | 王楠 侯旭杰 |
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| 作者单位： | 塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 |
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| 摘 要： | 介绍几种加热技术在食品领域中的应用以及研究进展。分析几种不同加热方式的基本原理及对食品的影响,探讨各个加热方式的技术特点和优缺点,根据不同食品物料特点找到适宜的加热方式,为今后的研究及应用提供参考。
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| 关 键 词： | 电磁感应加热技术 微波加热技术 红外加热技术 射频加热技术 发展趋势 |
| 收稿时间： | 2018/7/18 0:00:00 |
Application of New Heating Technology and Its Research Progress |
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| WANG Nan,HOU Xu-jie.Application of New Heating Technology and Its Research Progress[J].Food Research and Developent,2019,40(4):209-215. |
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| Authors: | WANG Nan HOU Xu-jie |
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| Keywords: | |
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