| Lager啤酒酵母起源的历史足迹及基因组学研究 |
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| 引用本文： | 尹花,贺扬,侯晓平,陈璐,董建军.Lager啤酒酵母起源的历史足迹及基因组学研究[J].食品与发酵工业,2019(9):274-281. |
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| 作者姓名： | 尹花 贺扬 侯晓平 陈璐 董建军 |
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| 作者单位： | 啤酒生物发酵工程国家重点实验室(青岛啤酒股份有限公司) |
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| 基金项目： | "国家高技术研究发展(863)计划"资助项目;啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究;课题编号:2013AA102109(实施期间:2013-2017) |
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| 摘 要： | Lager酵母(Saccharomyces pastorianus)是由酿酒酵母(S. cerevisiae)与真贝氏酵母(S. eubayanus)通过自然杂交获得的异源多倍体菌株。Lager酵母保留了来自于两个亲本的染色体,同时也产生了新的重组片段,这就赋予Lager酵母适合低温发酵、麦芽三糖利用率高等重要特性。根据菌株的染色体含量,可以将Lager酵母分为两个类型:GroupⅠ型(Saaz型)与GroupⅡ型(Frohberg型)。近年来,多株Lager酵母菌株陆续完成了全基因组测序,为探索不同类型Lager酵母起源提供了基因组学基础。该文综述了Lager酵母的起源及基因组信息,并讨论了不同类型Lager酵母进化的模型。
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| 关 键 词： | Lager酵母 基因组 异源多倍体 |
The history origin of Lager yeasts and their genomics |
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| YIN Hua,HE Yang,HOU Xiaoping,CHEN Lu,DONG Jianjun.The history origin of Lager yeasts and their genomics[J].Food and Fermentation Industries,2019(9):274-281. |
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| Authors: | YIN Hua HE Yang HOU Xiaoping CHEN Lu DONG Jianjun |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer(Tsingtao Brewery Co. LTD), Qingdao 266100,China) |
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| Abstract: | YIN Hua;HE Yang;HOU Xiaoping;CHEN Lu;DONG Jianjun(State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer(Tsingtao Brewery Co. LTD), Qingdao 266100,China) |
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| Keywords: | Lager yeast genome allopolyploid |
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