改性PBS薄膜对樱桃番茄的自发气调保鲜效果

试验研究可降解材料聚丁二酸丁二醇酯/聚对苯二甲酸-己二酸-1, 4-丁二醇酯(PBS/PBAT)共混改性薄膜对樱桃番茄保鲜效果的影响。新鲜樱桃番茄经预冷后用PBS/PBAT薄膜进行包装,在5℃相对湿度70%的冷鲜柜中进行保藏。贮藏期间对包装内气体组分,以及樱桃番茄的硬度、可溶性固形物、失重率、维生素C含量、丙二醛含量等指标进行测定,评估其保鲜效果。结果显示, PBS/PBAT薄膜良好的气体透过性使得包装袋内的CO_2和O_2的浓度始终稳定在适宜保鲜樱桃番茄的气氛范围内,有效地抑制了樱桃番茄的腐败变质,维持了其较好的感官品质和营养价值。通过单一变量对比分析可知,同种包装规格下, 90 g和120 g包装组的保鲜效果较好,贮藏期间的硬度、可溶性固形物、维生素C含量优于其他组,失重率最小,丙二醛含量最低。贮藏第31天时感官评分为6分,而其他组则均低于6分,失去食用价值。从经济角度考虑, 120 g包装组的效果最佳。