| 酒精度快速测定仪测定饮料酒酒精度 |
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| 引用本文： | 李国辉,高红波,吕志远,常迪,王道兵,钟其顶.酒精度快速测定仪测定饮料酒酒精度[J].食品与发酵工业,2019(1):197-201. |
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| 作者姓名： | 李国辉 高红波 吕志远 常迪 王道兵 钟其顶 |
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| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品发酵标准化中心;济南趵突泉酿酒有限责任公司 |
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| 摘 要： | 利用酒精度快速蒸馏仪和酒精度快速测定仪测定分析了饮料酒的酒精度。验证了蒸馏过程中不同酒类的最佳馏出液质量,系统分析了该方法对饮料酒酒精度的测定准确性、精密度、适用性与不确定度。方法对不同酒精度的酒精度标准参比溶液以及15～25℃之间不同温度的酒精度标准参比溶液的测定结果均与参考值一致,无差异(P 0. 05)。利用该方法与密度瓶法同时对不同酒精度的蒸馏酒、发酵酒的酒精度进行测定,二者测定结果一致,无差异(P 0. 05),且酒精度快速测定仪的测定精密度(SD≤0. 01%vol)优于密度瓶法。酒精度快速测定仪可在20 s内完成酒精度的精确测定,操作简单、时效性强、重复性好,可广泛用于饮料酒企业生产指导,品控检测以及相关检测机构的日常检验。
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| 关 键 词： | 酒精度快速测定仪 密度瓶法 酒精度 蒸馏酒 发酵酒 |
A rapid alcohol tester for determining alcoholic strengths of alcoholic beverages |
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