| 不同地区林蛙油无机元素及重金属元素含量特征分析 |
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| 引用本文： | 商云帅,王东,温红珊.不同地区林蛙油无机元素及重金属元素含量特征分析[J].食品研究与开发,2019,40(14):170-175. |
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| 作者姓名： | 商云帅 王东 温红珊 |
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| 作者单位： | 吉林工商学院粮食学院;长春职业技术学院 |
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| 基金项目： | 吉林省高校重点实验室科研项目（吉高校重点实验室科合字[2017]第008 号） |
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| 摘 要： | 通过测定林蛙油中12种无机元素和重金属元素的含量,对其质量和食用安全进行评价.试验采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法对11个不同地区的林蛙油样品中Zn、Fe、Cu、Mn、As、Se、Pb、Cd、Hg、K、Na、Mg 12种元素进行了定量分析,并运用SAS统计分析软件进行元素及产地聚类分析.定量分析结果表明,林蛙油中含有丰富的无机元素,其中K、Na、Mg含量最高,达到了百分含量级别,为0.045%~1.48%;Fe、Mn、Zn、Cu含量次之,为7.4 mg/kg^59.5 mg/kg;Se含量为0.38 mg/kg^0.47 mg/kg;林蛙油中重金属Pb、Cd、Hg、As含量较低,均未超出标准GB/T 19507-2008《地理标志产品吉林长白山中国林蛙油》规定的限量值.聚类分析结果表明,林蛙油中各种元素含量存在较大差异,但含量相近或是相邻地区的能聚为一类.
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| 关 键 词： | 林蛙油 无机元素 重金属元素 聚类分析 定量分析 |
| 收稿时间： | 2018/10/10 0:00:00 |
Characteristic Analysis on Inorganic and Heavy Metal Elements Contents of Different Regions of Oviductus ranae |
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| SHANG Yun-shuai,WANG Dong,WEN Hong-shan.Characteristic Analysis on Inorganic and Heavy Metal Elements Contents of Different Regions of Oviductus ranae[J].Food Research and Developent,2019,40(14):170-175. |
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| Authors: | SHANG Yun-shuai WANG Dong WEN Hong-shan |
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| Affiliation: | (College of Food Science, Jilin Business and Technology College, Changchun 130507, Jilin, China;Changchun Vocational Institute of Technology, Changchun 130033, Jilin, China) |
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| Abstract: | SHANG Yun-shuai;WANG Dong;WEN Hong-shan(College of Food Science, Jilin Business and Technology College, Changchun 130507, Jilin, China;Changchun Vocational Institute of Technology, Changchun 130033, Jilin, China) |
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| Keywords: | Oviductus ranae inorganic element heavy metal element cluster analysis quantitative analysis |
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