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| 对马肉的偏见 你有吗 | |
| 引用本文： | 何菲.对马肉的偏见 你有吗[J].食品与生活,2019(4). |
| 作者姓名： | 何菲 |
| 摘 要： | 正第一次吃马肉刺身是在上海虹桥的"一爿"日本料理店。餐后,老板陪坐片刻,并殷勤赠予每人两片熊本马肉刺身(日语:basashi),说是刚到的新鲜货。在他笑吟吟的注视下,我环顾左右埋首饕餮的饭友,勉强囫囵吞了这两片厚切霜降马肉。据说,马肉脂肪的融点低于牛肉,因此更能 |
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