| 一种新型的电磁裂解装置用于制备大豆小分子多肽 |
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| 引用本文： | 杨晶,王雅洁,许天阳,于澎.一种新型的电磁裂解装置用于制备大豆小分子多肽[J].食品研究与开发,2019,40(10):217-224. |
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| 作者姓名： | 杨晶 王雅洁 许天阳 于澎 |
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| 作者单位： | 长春中医药大学药学院 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划项目（201603094YY） |
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| 摘 要： | 大豆小分子多肽是大豆蛋白水解物,但与大豆蛋白相比,大豆多肽往往具有更良好的理化性质和生理活性。目前,国内外生产大豆多肽的主要方法是通过酶法转化或微生物发酵,为获得一种制备大豆小分子多肽简易且环保的方法,文章研究一种新型的装置用于大豆小分子多肽的制备,其基本原理是将变频变压正弦交流电作用于水浸泡的大豆,不添加任何化学试剂,通过物理方法水解大豆蛋白制备大豆小分子多肽,结果表明,电磁裂解时间在60 min左右制备的大豆小分子多肽含量较高。由此得出结论,电磁裂解法在制备大豆小分子多肽方面有很大的优势,且效果因电磁裂解时间的不同而有所差异。电磁裂解时间约为60 min时,大豆小分子多肽的含量最高。
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| 关 键 词： | 电磁裂解装置 大豆 小分子多肽 相对分子质量 含量 |
| 收稿时间： | 2018/9/12 0:00:00 |
A New Type of Electromagnetic Cracking Device to Extract Soybean Minor Peptides |
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| YANG Jing,WANG Ya-jie,XU Tian-yang,YU Peng.A New Type of Electromagnetic Cracking Device to Extract Soybean Minor Peptides[J].Food Research and Developent,2019,40(10):217-224. |
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| Authors: | YANG Jing WANG Ya-jie XU Tian-yang YU Peng |
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| Affiliation: | (School of Pharmaceutical Sciences,Changchun University of Chinese Medicine,Changchun 130117,Jilin,China) |
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| Abstract: | YANG Jing;WANG Ya-jie;XU Tian-yang;YU Peng(School of Pharmaceutical Sciences,Changchun University of Chinese Medicine,Changchun 130117,Jilin,China) |
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| Keywords: | electromagnetic cracking device soybean minor peptides relative molecular mass content |
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