食品中展青霉素检测方法研究新进展

展青霉素,又名棒曲霉毒素,是由青霉素、曲霉素、裸囊菌属及丝衣霉菌等真菌产生的次级代谢产物,常见于水果及其制品中,尤其在以苹果为原料的制品中污染风险最高。本文归纳了当前展青霉素检测方法研究新进展,为今后的研究提供参考。