| 乙二胺四乙酸对食源性混合病原菌生物被膜的抑制作用 |
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| 引用本文： | 张钰皎,胡炜东,孙子羽,满都拉,黄海英,赵雪平,陈忠军.乙二胺四乙酸对食源性混合病原菌生物被膜的抑制作用[J].食品研究与开发,2019,40(19):53-58. |
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| 作者姓名： | 张钰皎 胡炜东 孙子羽 满都拉 黄海英 赵雪平 陈忠军 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院;内蒙古农业大学职业技术学院 |
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| 基金项目： | 内蒙古自治区高等学校科学研究项目（NJZZ17053） |
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| 摘 要： | 该研究以食源性混合病原菌生物被膜(金黄色葡萄球菌-大肠杆菌-沙门氏菌)为研究对象,研究不同质量浓度的乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)对混合菌生物被膜的抑制作用。结果表明,当添加0.25 mmol/L的EDTA时即可使混合菌生物被膜黏附率下降16.5%,检测AI-2分子活性和扫描电镜观察形态进一步证实了随着EDTA浓度的增加,黏附度逐渐减少;EDTA仅对处于黏附期(0～28 h)的混合菌生物被膜有抑制作用;添加二价金属离子(Mg~(2+)、Ca~(2+)、Fe~(2+))可增强混合菌生物被膜的稳定性。
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| 关 键 词： | 乙二胺四乙酸 混合菌生物被膜 扫描电镜 群体感应 金属离子 |
| 收稿时间： | 2019/6/20 0:00:00 |
Inhibition of Ethylenediaminetetraacetic Acid on the Biofilm Formation of Foodborne Mixed Bacteria |
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| ZHANG Yu-jiao,HU Wei-dong,SUN Zi-yu,MAN Du-l,HUANG Hai-ying,ZHAO Xue-ping,CHEN Zhong-jun.Inhibition of Ethylenediaminetetraacetic Acid on the Biofilm Formation of Foodborne Mixed Bacteria[J].Food Research and Developent,2019,40(19):53-58. |
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| Authors: | ZHANG Yu-jiao HU Wei-dong SUN Zi-yu MAN Du-l HUANG Hai-ying ZHAO Xue-ping CHEN Zhong-jun |
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