| 复合酶提取洋葱多糖的工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈曦,张黎,罗建红,刘林昌,刘义武,黄辉.复合酶提取洋葱多糖的工艺研究[J].食品研究与开发,2019,40(4):86-90. |
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| 作者姓名： | 陈曦 张黎 罗建红 刘林昌 刘义武 黄辉 |
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| 作者单位： | 内江师范学院化学化工学院 |
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| 基金项目： | 基金项目：四川省教育厅成果转化培育项目（13CZ0002）；四川省大学生创新创业训练计划项目（X201644） |
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| 摘 要： | 以洋葱为原料,采用复合酶(纤维素酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)酶解法提取洋葱多糖。考察复合酶用量、时间、温度、pH值、料液比等因素对洋葱多糖的纯度和收率的影响。通过单因素试验与正交试验优化复合酶提取洋葱多糖的工艺。结果表明:复合酶用量为0.3%,酶解温度为50℃,酶解时间为75 min,缓冲溶液pH值为6.0,料液比为1∶35(g/mL)时,多糖收率为18.75%,纯度达62.00%。
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| 关 键 词： | 洋葱 多糖 提取 复合酶 苯酚硫酸法 |
| 收稿时间： | 2018/8/22 0:00:00 |
Extraction Process of Onion Polysaccharides by Compound Enzyme |
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| CHEN Xi,ZHANG Li,LUO Jian-hong,LIU Lin-chang,LIU Yi-wu,HUANG Hui.Extraction Process of Onion Polysaccharides by Compound Enzyme[J].Food Research and Developent,2019,40(4):86-90. |
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| Authors: | CHEN Xi ZHANG Li LUO Jian-hong LIU Lin-chang LIU Yi-wu HUANG Hui |
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