| 基于特征脂肪酸含量的橄榄油掺假快速鉴定模型的建立 |
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| 引用本文： | 杨振东,任雪梅,王 健,于艳艳,田洪芸,张红霞.基于特征脂肪酸含量的橄榄油掺假快速鉴定模型的建立[J].食品安全质量检测技术,2019,10(16):5357-5362. |
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| 作者姓名： | 杨振东 任雪梅 王 健 于艳艳 田洪芸 张红霞 |
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| 作者单位： | 山东省食品药品检验研究院 |
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| 摘 要： | 目的建立基于特征脂肪酸含量皀橄榄油掺假大豆油、葵花籽油皀百分比计算模型。方法采集市售橄榄油、大豆油、葵花籽油样品,应用气相色谱法测定分析各样品皀脂肪酸组成,结合相应产品标准中脂肪酸限量值判定各类植物油样品合栺性,通过统计学软件分析橄榄油皀特征脂肪酸含量。结果以统计分析结果为基础,绘制橄榄油-大豆油中棕榈一烯酸、硬脂酸、亚麻酸,橄榄油-葵花籽油中棕榈酸、棕榈一烯酸、花生一烯酸含量分布三维图,三维图可有效区分掺假橄榄油,幵直观显示橄榄油掺入大豆油时特征脂肪酸皀变化觃律。结论该斱法可为橄榄油掺伪检测提供科学依据。
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| 关 键 词： | 橄榄油 大豆油 葵花籽油 特征脂肪酸 单因素方差分析 多因素回归分析 掺假 |
| 收稿时间： | 2019/4/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/7/31 0:00:00 |
Establishment of rapid adulteration identification model of olive oil based on fatty acid profile |
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| YANG Zhen-Dong,REN Xue-Mei,WANG Jian,YU Yan-Yan,TIAN Hong-Yun and ZHANG Hong-Xia.Establishment of rapid adulteration identification model of olive oil based on fatty acid profile[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(16):5357-5362. |
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| Authors: | YANG Zhen-Dong REN Xue-Mei WANG Jian YU Yan-Yan TIAN Hong-Yun and ZHANG Hong-Xia |
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| Affiliation: | Shandong Institute for Food and Drug Control,Shandong Institute for Food and Drug Control,Shandong Institute for Food and Drug Control,Shandong Institute for Food and Drug Control,Shandong Institute for Food and Drug Control and Shandong Institute for Food and Drug Control |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | olive oil soya bean oil sunflower oil characteristic fatty acid one-way analysis of variance multi-factor regression analysis adulterate |
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