生姜营养价值及药理作用研究进展

生姜作为卫生部首批公布的药食兼用植物资源在国内大面积种植,在食品、医药、化妆品等多个行业有广泛应用。生姜主要含姜精油、姜辣素、多糖及黄酮类化合物等化学成分,具有杀菌抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、改善心脑血管系统、保肝利胆等作用。近年来,生姜的营养价值及功能作用受到关注,对生姜开展更加深入的研究,因此综述生姜生物学特征、化学成分、生物活性及其药理作用研究进展,以期为生姜的深入开发利用提供理论依据。