| 基于食品组学技术的干邑白兰地真假鉴别研究 |
| |
| 引用本文： | 刘嘉飞,张 静,汪廷彩,杨中花,陈垛洁,王立亚,雷 毅,王 晶,梁旭霞.基于食品组学技术的干邑白兰地真假鉴别研究[J].食品安全质量检测技术,2019,10(13):4099-4104. |
| |
| 作者姓名： | 刘嘉飞 张 静 汪廷彩 杨中花 陈垛洁 王立亚 雷 毅 王 晶 梁旭霞 |
| |
| 作者单位： | 广东省食品检验所;广东省疾病预防控制中心 |
| |
| 基金项目： | 广东省食品药品监督管理局科技创新项目(2018JDZ02) |
| |
| 摘 要： | 目的建立一种基于食品组学技术对干邑白兰地真假鉴别的方法。方法白兰地样品过0.45μm滤膜,在高分辨质谱Full MS/dd MS2扫描模式下采集数据,采用Compound Discoverer 3.0对样品数据进行主成分分析(principal component analysis, PCA)和差异分析,并通过mzCloud网络数据对干邑白兰地中的化合物检索鉴定。结果 PCA分析显示真假白兰地和同一品牌不同等级的白兰地均可以实现明显区分。根据差异化合物的母离子的精确质量数、母离子同位素组成及二级质谱信息鉴定出19种化合物,这些化合物在真假酒样中含量不同。结论该方法简单、快速、准确,为干邑白兰地的真假鉴别及组分鉴定提供参考。
|
| 关 键 词： | 干邑白兰地 真假鉴别 食品组学 超高效液相色谱-串联高分辨质谱法 |
| 收稿时间： | 2019/4/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/5/17 0:00:00 |
Identification of the true and false of Cognac brandy based on foodomics technology |
| |
| LIU Jia-Fei,ZHANG Jing,WANG Ting-Cai,YANG Zhong-Hu,CHEN Duo-Jie,WANG Li-Y,LEI Yi,WANG Jing and LIANG Xu-Xia.Identification of the true and false of Cognac brandy based on foodomics technology[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(13):4099-4104. |
| |
| Authors: | LIU Jia-Fei ZHANG Jing WANG Ting-Cai YANG Zhong-Hu CHEN Duo-Jie WANG Li-Y LEI Yi WANG Jing and LIANG Xu-Xia |
| |
| Affiliation: | Guangdong Provincial Institute of Food Inspection Liquor Testing Center,Guangdong Institute of Food Inspection,Guangdong Institute of Food Inspection,Guangdong Institute of Food Inspection,Guangdong Institute of Food Inspection,Guangdong Institute of Food Inspection,Guangdong Institute of Food Inspection,Guangdong Provincial Center for Disease Control and Prevention, and Guangdong Institute of Food Inspection |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Cognac brandy identification of true or false foodomics ultra performance liquid chromatography- tandem high resolution mass spectrometry |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品安全质量检测技术》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测技术》下载全文 |
|
