| 海南产黄皮叶及树皮挥发油成分与抗假丝酵母菌活性的相关性研究 |
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| 引用本文： | 陈锦萍,何海超,蔡航,周聪聪,冯雅雯,马寅正,何小稳. 海南产黄皮叶及树皮挥发油成分与抗假丝酵母菌活性的相关性研究[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(20): 31-38 |
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| 作者姓名： | 陈锦萍 何海超 蔡航 周聪聪 冯雅雯 马寅正 何小稳 |
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| 作者单位： | 广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室;广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室;钦州学院食品工程学院 |
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| 基金项目： | 广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室自主项目（2019ZB06）；广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室项目（2016ZA02）；大学生创新创业训练计划项目（201811607051） |
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| 摘 要： | 采用DPPH自由基清除能力(DPPH法)和氧自由基吸收能力(oxgen radical absorbance capacity,ORAC法)研究酸杨桃罗汉果复合饮料的抗氧化活性,并探讨温度、pH值、紫外线和NaCl等因素对其抗氧化活性的影响,了解其加工过程的稳定性,并通过模拟胃肠道消化,初步探讨其在体内的抗氧化活性变化规律。结果表明:酸杨桃罗汉果复合饮料具有较强的抗氧化活性,ORAC值和DPPH值分别为335.61(μmol TE/L)和113.96(μmol TE/L);温度、NaCl对复合饮料抗氧化活性没有显著影响,pH值和紫外线照射时间的改变对其抗氧化活性有减弱作用,但在pH值为6～8、紫外照射时间45 min时,复合饮料仍保持较强的抗氧化活性;胃肠道消化后,ORAC值和DPPH值显著下降,但仍具有较强的抗氧化能力,说明复合饮料抗消化稳定性较好。
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| 关 键 词： | 酸杨桃；罗汉果；复合饮料；抗氧化；稳定性 |
| 收稿时间： | 2018-11-26 |
Composition Differences of Essential Oils of Clausena lansium Leaves and Barks in Hainan and Its Correlation with Anticandidal Activity |
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| CHEN Jin-ping,HE Hai-chao,CAI Hang,ZHOU Cong-cong,FENG Ya-wen,MA Yin-zheng,HE Xiao-wen. Composition Differences of Essential Oils of Clausena lansium Leaves and Barks in Hainan and Its Correlation with Anticandidal Activity[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(20): 31-38 |
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| Authors: | CHEN Jin-ping HE Hai-chao CAI Hang ZHOU Cong-cong FENG Ya-wen MA Yin-zheng HE Xiao-wen |
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