| 土人参绿茶复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 朱苗,王启平,陈万婷,汪念,李刚凤,高健强. 土人参绿茶复合饮料的研制[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(19): 136-140 |
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| 作者姓名： | 朱苗 王启平 陈万婷 汪念 李刚凤 高健强 |
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| 作者单位： | 铜仁学院材料与化学工程学院 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅联合基金资助项目（黔科合LH 字[2015]7243号）；贵州省教育厅梵净山特色动植物资源重点实验室资助项目（黔教合KY 字（2011）005）；贵州省教育厅大学生创新创业训练中心资助项目（2016SJDCZX001）；化学工程与技术省级重点学科（黔学位合字ZDXK[2017]8 号） |
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| 摘 要： | 以药食兼用材料土人参、绿茶为主要原料,加入白砂糖和柠檬酸等辅料,通过单因素和正交试验研制出一种具有保健功能、风味独特的复合饮料。结果表明,土人参液含量为30%、绿茶液含量为25%、白砂糖含量为8%、柠檬酸含量为0.1%时,饮料的感官品质评分达到最高,且各项指标均符合国家相关规定。
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| 关 键 词： | 土人参 绿茶 饮料 感官品质 工艺 |
| 收稿时间： | 2018-11-18 |
Development of Compound Beverage from Talinum paniculatum(Jacq.) Gaertn and Green Tea |
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| ZHU Miao,WANG Qi-ping,CHEN Wan-ting,WANG Nian,LI Gang-feng,GAO Jian-qiang. Development of Compound Beverage from Talinum paniculatum(Jacq.) Gaertn and Green Tea[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(19): 136-140 |
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| Authors: | ZHU Miao WANG Qi-ping CHEN Wan-ting WANG Nian LI Gang-feng GAO Jian-qiang |
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| Affiliation: | (College of Material and Chemical Engineering,Tongren University, Tongren 554300,Guizhou,China) |
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| Abstract: | ZHU Miao;WANG Qi-ping;CHEN Wan-ting;WANG Nian;LI Gang-feng;GAO Jian-qiang(College of Material and Chemical Engineering,Tongren University, Tongren 554300,Guizhou,China) |
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| Keywords: | Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn green tea beverages sensory quality technology |
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