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| 黑壳小米麸皮粉的制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 钟映雄,唐京,王圆圆,巫灵灵.黑壳小米麸皮粉的制备工艺研究[J].中国食品,2019(6). |
| 作者姓名： | 钟映雄 唐京 王圆圆 巫灵灵 |
| 作者单位： | 青岛工学院食品工程学院 |
| 摘 要： | <正>小米麸皮是小米加工的副产品,含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质及维生素等营养成分。目前,我国小米糠资源非常丰富,但是麸皮主要是用作饲料,经济价值不高。实际上,如果能够充分地利用麸皮进行深加工和综合利用,将具有很高的经济效益和社会效益。如基于小米麸皮的营养学特点把小米麸皮制备成营养粉,方便携带和食用,满足了人们方便快捷的需求,顺应了人们追求更高质量、美好生活 |
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