| 草酸处理对塔罗科血橙采后花色苷积累和糖酸含量的影响 |
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| 引用本文： | 喻最新,王日葵,王晶,贺明阳,袁小淞,洪敏.草酸处理对塔罗科血橙采后花色苷积累和糖酸含量的影响[J].食品与发酵工业,2019(8):63-70. |
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| 作者姓名： | 喻最新 王日葵 王晶 贺明阳 袁小淞 洪敏 |
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| 作者单位： | 西南大学柑桔研究所;西南大学食品科学学院;中国科学院华南植物园植物资源保护与可持续利用重点实验室 |
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| 基金项目： | 重庆市科技专项(cstc2016shms-ztzx80005);中央高校基本科研业务费(XDJK2017C016);重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0256) |
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| 摘 要： | 以塔罗科血橙为实验材料,通过测定其贮藏期间花色苷含量、花色苷合成相关基因表达量、可溶性糖和有机酸含量等,研究草酸(oxalic acid,OA)处理对塔罗科血橙采后花色苷积累以及糖酸含量的影响。结果表明,OA处理显著提高了血橙在贮藏过程中的花色苷含量,同时提高了血橙果实中的花色苷合成相关基因(Ruby,PAL,C4H和F3’5’H)的转录水平以及果糖、葡萄糖、蔗糖的含量和糖酸比,其中以质量浓度为5 g/L的草酸(OA3)处理效果最佳,贮藏至20 d时,OA3处理组血橙果汁花色苷含量为13. 34 mg/L,而CK组血橙在贮藏至20 d时果汁花色苷含量仅为6. 50 mg/L,同时OA3处理组果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖含量均高于CK组及其他质量浓度OA处理组。血橙采后草酸处理能够有效改善塔罗科血橙的贮藏品质。
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| 关 键 词： | 草酸 血橙 花色苷 糖酸 贮藏 |
Effects of oxalic acid on anthocyanin accumulation and contents of sugar and organic acid in blood oranges during storage |
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| YU Zuixin,WANG Rikui,WANG Jing,HE Mingyang,YUAN Xiaosong,HONG Min.Effects of oxalic acid on anthocyanin accumulation and contents of sugar and organic acid in blood oranges during storage[J].Food and Fermentation Industries,2019(8):63-70. |
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| Authors: | YU Zuixin WANG Rikui WANG Jing HE Mingyang YUAN Xiaosong HONG Min |
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| Affiliation: | (Citrus Research Institute,Southwest University,Chongqing 400712,China;College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China;Key Laboratory of Plant Resources Conservation and Sustainable Utilization,South China Botanical Garden,Chinese Academy of Sciences,Guangzhou 510650,China) |
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| Abstract: | YU Zuixin;WANG Rikui;WANG Jing;HE Mingyang;YUAN Xiaosong;HONG Min(Citrus Research Institute,Southwest University,Chongqing 400712,China;College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China;Key Laboratory of Plant Resources Conservation and Sustainable Utilization,South China Botanical Garden,Chinese Academy of Sciences,Guangzhou 510650,China) |
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| Keywords: | oxalic acid blood oranges anthocyanin sugar and organic acid storage |
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