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| 酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元含量的工艺研究 | |
| 作者姓名： | 赵石磊 何旭 王爱珠 刘石生 |
| 作者单位： | 海南大学热带生物资源教育部重点实验室;海南大学食品学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(项目编号:31460407) |
| 摘 要： | 试验研究了橡胶籽β-葡萄糖苷酶对豆浆中大豆异黄酮的影响。试验表明,响应面优化水解反应的最佳组合为:加酶量4.34 U/5 mL,反应时间2.50 h,反应温度44.98℃。根据最佳水解工艺,测得的大豆苷元(De)、黄豆黄素(Gle)、染料木黄酮(Ge)的质量浓度分别为37.633±1.71, 6.212±0.53和54.337±2.11μg/m L。 |
| 关 键 词： | 橡胶籽β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 水解 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |